在来大豆の味噌作り

早坂の棚田　味噌作りプロジェクト

～在来大豆の味噌作り～　無事に終了しました。

宇都宮大学の学生や社会人の皆さんと、種から育てる味噌作り。

今回は、収穫した大豆をかまどで蒸かし、旨味を閉じ込め、臼と杵で丁寧にすり潰し、宇都宮大学生が育てた自然栽培米で出来た麹を使用しました。きっと美味しいお味噌が出来上がると思います。

自分達で育てた大豆が、こうして各地からの参加者の方一緒にお味噌を作り、各家庭で熟成されていくことに喜びを感じます。これからも、シェアする農業に一段と磨きをかけて、誰もが楽しめるような形を模索して行きたいと思います。

ご参加頂いた皆様、この度は有意義な時間を頂きありがとうございました。

スタッフ一同、感謝申し上げます。